Claudia Elizabeth Serna, docente hidalguense, transformó sus conocimientos académicos en una empresa de alimentos artesanales. La marca nació como proyecto personal y hoy ofrece más de 20 productos tradicionales con innovación agroindustrial.
De la enseñanza al emprendimiento
La profesora de 51 años aplica técnicas aprendidas en el CBTA de Apulco. Donde combina sabores ancestrales con procesos tecnológicos alimentarios. Sus creaciones incluyen desde dulces tradicionales hasta salsas innovadoras.
“Si enseño a mis alumnos, ¿por qué no hacerlo yo?”, reflexionó antes de comenzar.
¿Cuáles son los productos estrella?
- Tarugos y mazapanes artesanales.
- Mermeladas de zarzamora y xoconoxtle.
- Salsas con chiles morita, habanero y chiltepín.
- Conservas sin necesidad de refrigeración.
¿Cuál es el proceso de consolidación?
El bazar Colibrí en Acaxochitlán fue su primer punto de venta. Ahora distribuye en cuatro municipios hidalguenses. El nombre proviene de un apodo cariñoso con su esposo. Actualmente gestiona el registro de marca ante el INPI.
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Los próximos objetivos…
- Ampliar producción con equipo especializado.
- Participar en ferias gastronómicas estatales.
- Crear una línea de productos gourmet.
- Convertirlo en su actividad principal al jubilarse.
Su impacto educativo y social \n
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El proyecto demuestra la aplicabilidad de la formación agroindustrial. Serna mantiene su labor docente mientras desarrolla la marca. Sus alumnos aprenden procesos reales de transformación alimentaria. \n
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“La Puchunga” representa:
- Valorización de saberes locales.
- Innovación en conservación artesanal.
- Modelo de emprendimiento docente.
- Rescate de ingredientes autóctonos.
Esta iniciativa conecta educación, tradición y emprendimiento. Muestra cómo la formación técnica puede germinar en proyectos viables. “La Puchunga” crece como alternativa económica para su creadora. El proyecto inspira a estudiantes y productores locales. La marca evoluciona hacia su formalización completa, además, combina pasión gastronómica con visión empresarial. Por lo que espera que próximamente expandir su presencia en mercados regionales.
