Hidalgo busca instituir un Día Estatal de la Barbacoa como parte de la estrategia para preservar y promover uno de los platillos más representativos de la gastronomía hidalguense, iniciativa que cobra fuerza previo a la celebración del Segundo Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, programado para el próximo 25 de julio en Santiago de Anaya.
El festival reunirá a productores de 13 municipios: Actopan, Santiago de Anaya, Ixmiquilpan, Huichapan, El Arenal, San Agustín Tlaxiaca, San Salvador, Tasquillo, Zimapán, Chilcuautla, Cardonal, Alfajayucan y Villa de Tezontepec, este último como municipio invitado.
¿Cuándo y dónde será el Festival de la Barbacoa 2026 en el Valle del Mezquital?
Para la edición 2026, los organizadores prevén superar la asistencia de 11 mil visitantes registrada el año pasado en Ixmiquilpan, además de rebasar la preparación de 125 borregos y la instalación de 30 stands de productores de la región.
El encuentro contará con tres áreas principales: una gastronómica dedicada a la degustación de barbacoa, un espacio cultural y una zona artesanal con la participación de 48 artesanos, cuatro representantes por cada municipio.
El programa artístico incluirá presentaciones de cantantes regionales, un ballet folclórico, una exhibición de la escuela de charrería de Huichapan y la participación de la Orquesta Sinfónica Infantil de San Agustín Tlaxiaca, entre otras actividades.
Durante la presentación del festival, la presidenta municipal de Santiago de Anaya, Danay Sarahí Ángeles Hernández, destacó que la elaboración de la barbacoa en el Valle del Mezquital conserva técnicas heredadas desde la época prehispánica, lo que le otorga un sabor e identidad propios.
