La Expo Nunthua se instala en Villas del Salitre, municipio de Tula de Allende, con una selección de productos gastronómicos tradicionales de Oaxaca, entre los que destacan el mezcal artesanal, el mole negro y los chapulines.
Este evento forma parte de los esfuerzos por acercar la riqueza culinaria oaxaqueña a los visitantes hidalguenses, quienes podrán conocer y adquirir productos que destacan por sus propiedades nutritivas y su arraigo en las tradiciones indígenas del sur de México.
Mezcal artesanal: protagonista de la expo
El mezcal se posiciona como uno de los principales atractivos de la Expo Nunthua. Esta bebida ancestral, elaborada a partir del agave, ha ganado reconocimiento internacional por su proceso de producción tradicional que se mantiene vigente en diversas comunidades oaxaqueñas.
Los productores presentes en el evento ofrecen variedades de mezcal elaboradas con diferentes tipos de agave, cada una con características organolépticas distintivas que reflejan el terroir y las técnicas heredadas de generación en generación.
El mezcal artesanal se diferencia del industrial por su elaboración en pequeñas cantidades, utilizando hornos de tierra, tahona de piedra para la molienda y fermentación natural en tinas de madera.
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Mole negro: el rey de los moles oaxaqueños
El mole negro representa otro de los productos emblemáticos que los visitantes pueden encontrar en esta exposición. Considerado el más complejo de los siete moles tradicionales de Oaxaca, su preparación puede incluir más de 30 ingredientes.
Entre los componentes principales del mole negro destacan:
- Chiles chilhuacle, mulato y negro
- Chocolate oaxaqueño
- Plátano macho
- Especias como clavo, canela y comino
- Hierbas aromáticas locales
Los artesanos culinarios explican que la elaboración tradicional de este mole puede tomar varios días, desde el tostado de los chiles hasta la molienda en metate y la cocción prolongada que permite la integración de sabores.
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Chapulines: proteína ancestral de alto valor nutritivo
Los chapulines complementan la oferta gastronómica de la Expo Nunthua. Este insecto comestible, consumido en Mesoamérica desde tiempos prehispánicos, se ha convertido en un producto gourmet reconocido a nivel mundial.
Las propiedades nutricionales de los chapulines incluyen:
- Alto contenido de proteína (hasta 70% en peso seco)
- Aminoácidos esenciales
- Bajo contenido de grasa
- Minerite como hierro y zinc
Los chapulines que se comercializan en la expo provienen de los valles centrales de Oaxaca, donde se recolectan principalmente durante la temporada de lluvias en los campos de alfalfa.
Villas del Salitre como sede del intercambio cultural
Villas del Salitre, comunidad perteneciente al municipio de Tula de Allende, se consolida como punto de encuentro para el intercambio gastronómico entre Hidalgo y otras regiones del país.
La ubicación estratégica de esta localidad, cercana a la zona arqueológica de Tula y a importantes vías de comunicación, facilita el acceso de visitantes tanto de la región del Valle del Mezquital como de la zona metropolitana de Pachuca y estados vecinos.
El nombre “Nunthua” proviene del idioma mixteco y hace referencia a la tierra oaxaqueña, simbolizando el puente cultural que este tipo de eventos busca establecer entre las tradiciones gastronómicas de ambos estados.
Tradiciones gastronómicas que trascienden fronteras
La presencia de productos oaxaqueños en territorio hidalguense refleja la riqueza culinaria de México, donde cada región aporta sabores, técnicas y tradiciones únicas que conforman el patrimonio gastronómico nacional.
Tanto Hidalgo como Oaxaca comparten raíces indígenas profundas que se manifiestan en sus cocinas tradicionales. Mientras Hidalgo es reconocido por su barbacoa, los pastes y el pulque, Oaxaca aporta su vasta tradición mezcalera y su compleja gastronomía basada en moles, tlayudas y chapulines.
Los organizadores de la Expo Nunthua señalan que este tipo de intercambios fortalecen los lazos culturales entre estados y permiten a los productores artesanales acceder a nuevos mercados sin perder la esencia tradicional de sus productos.
Los interesados en visitar la expo pueden acudir a Villas del Salitre, donde encontrarán productos certificados y podrán conocer directamente a los artesanos que mantienen vivas estas tradiciones culinarias ancestrales.
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