La edición número 43 de la muestra gastronómica de Santiago de Anaya ha dejado una marca indeleble en el panorama culinario nacional, al coronar a Fidel Florencio Dajui como ganador del primer lugar con su exquisito platillo “El sazón del Valle del Mezquital”. Este evento, que contó con la participación de mil platillos, atrajo la atención de expertos gastronómicos de todo el país.
Florencio, originario de Panale en el municipio de Ixmiquilpan, compartió los secretos detrás de su creación, revelando una combinación magistral de ingredientes locales como Xoconostle, pollo de Rancho, flores silvestres, hierbas de olor y escamoles. Su dedicación y trabajo arduo, que implicó más de una semana de preparación, reflejan el compromiso y la pasión de los cocineros mexicanos por preservar y promover la riqueza culinaria de la región.
El segundo lugar fue para Mauro Mejía Evarista, de Hermosillo, con un Zacatamal y pollo de Rancho en Salsa de Escamol y chile tostado, mientras que Esperanza Jiménez Contreras, de Francisco I. Madero, se llevó el tercer lugar con un Ximbo de Cornero, con chinicuiles en Salsa de Chile.
La diversidad y la creatividad exhibidas en esta muestra gastronómica reafirman a Santiago de Anaya como un epicentro culinario de relevancia nacional, donde la tradición y la innovación se fusionan para deleitar los paladares más exigentes.
