En un evento sin precedentes, el municipio de Actopan, Hidalgo, se ha hecho acreedor de un récord Guinness al preparar la barbacoa más grande del mundo, una hazaña que no solo destaca la riqueza gastronómica de la región, sino que también reafirma a Hidalgo como la cuna indiscutible de este icónico platillo mexicano.
El pasado lunes 12 de agosto, en la comunidad de Dajiedhi, Valle del Mezquital, más de 10 mil personas fueron testigos de la monumental proeza culinaria. El evento se desarrolló en el marco de la Feria Patronal de la localidad, donde la cocción de la barbacoa comenzó desde el domingo 11 de agosto en un imponente horno de piedra de 1.20 metros de profundidad y 4 metros de diámetro, especialmente construido para la ocasión.
La barbacoa, que se distingue por su preparación en hornos de tierra, una técnica ancestral que se remonta a la época prehispánica, se elaboró con la carne de entre 65 y 67 borregos, acompañados de 200 pollos para la preparación de ximbó, y cerca de mil 200 litros de consomé. Estos ingredientes no solo aseguraron la obtención del récord, sino que también permitieron demostrar la calidad y sabor que caracterizan a la barbacoa hidalguense.
La comunidad de Dajiedhi, conocida por su tradición en la preparación de este platillo, fue la anfitriona de un evento que, inicialmente, no tenía la intención de romper un récord mundial. Sin embargo, la colaboración entre productores locales y la creciente escala de la preparación transformaron esta celebración en un acontecimiento de relevancia internacional.
Al término de la feria, y tras la confirmación del récord Guinness, la barbacoa fue distribuida de manera gratuita entre los asistentes, quienes también pudieron disfrutar del consomé y el ximbó resultantes. Este gesto no solo fortaleció el sentido de comunidad, sino que también permitió compartir la riqueza cultural y culinaria de la región con miles de personas.
En el evento estuvieron presentes autoridades locales y estatales, entre ellas la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar, quien subrayó la importancia de este logro para la promoción del turismo y la gastronomía de la región. Quintanar destacó que este récord no solo posiciona a Actopan como un destino gastronómico de primer nivel, sino que también refuerza el orgullo hidalguense por su patrimonio cultural.
