La tradición gastronómica de Actopan, Hidalgo, volvió a demostrar por qué este municipio es considerado la cuna de la barbacoa en México. Durante la 55 edición del Concurso de la Barbacoa Actopan 2026, celebrado este domingo 12 de julio, Barbacoa Mejía obtuvo el primer lugar gracias a una extraordinaria calificación del 99%, consolidándose como la mejor barbacoa del certamen.
El evento reunió a los mejores barbacoyeros de Hidalgo, quienes compitieron con recetas tradicionales, técnicas ancestrales y productos de alta calidad para conquistar el paladar del jurado y de cientos de asistentes que acudieron a una de las celebraciones gastronómicas más importantes del estado.
La competencia forma parte de las actividades que impulsan el turismo gastronómico en Actopan, un destino reconocido a nivel nacional por la preparación artesanal de la barbacoa de horno, elaborada con pencas de maguey y cocción bajo tierra.
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¿Quién ganó el Concurso de la Barbacoa Actopan 2026?
Después de la evaluación realizada por el jurado calificador, los tres primeros lugares fueron:
- Barbacoa Mejía – 99% de calificación
- Barbacoa Don Sebas – 96% de calificación
- Barbacoa Pablo García – 88% de calificación
Además del reconocimiento público, los ganadores recibieron premios económicos otorgados por las autoridades municipales:
- Primer lugar: 30 mil pesos.
- Segundo lugar: 20 mil pesos.
- Tercer lugar: 15 mil pesos.
Los participantes también recibieron el aplauso de los asistentes, quienes reconocieron la calidad y tradición de los cocineros que mantienen vivo uno de los platillos más representativos de la gastronomía hidalguense.
¿Cuál es el secreto de la mejor barbacoa de Actopan? Esto reveló Barbacoa Mejía
Tras obtener el campeonato, Roberto García, representante de Barbacoa Mejía, explicó que el principal factor para conseguir el triunfo fue la calidad del borrego utilizado durante la preparación.
El cocinero tradicional, originario de Actopan y propietario de un restaurante ubicado sobre la carretera Querétaro-Huimilpan, señaló que la elección del animal es fundamental para lograr una carne suave y de gran sabor.
“La calidad siempre ha sido nuestra prioridad. Trabajamos con un borrego alimentado con granos y forraje, además de mantener la preparación tradicional que caracteriza a Actopan”, comentó.
Añadió que utilizan borregos tiernos de aproximadamente siete meses de edad, alimentados principalmente con alfalfa y grano, lo que permite obtener una carne más jugosa y con mejores características para la cocción en horno.
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La tradición de la barbacoa en Actopan se mantiene viva
Para Roberto García, el triunfo representa un reconocimiento al trabajo que durante años ha realizado su familia.
Aunque esta fue apenas su segunda participación dentro del concurso gastronómico, logró subir por primera vez al podio y conquistar el campeonato.
El cocinero recordó que fue su suegro, Don Nely, quien le enseñó el oficio y la preparación tradicional de la barbacoa, conocimiento que hoy continúa transmitiendo a las nuevas generaciones.
“Actopan es la cuna de la barbacoa. Aquí encontrarán la mejor barbacoa porque seguimos respetando las técnicas tradicionales”, aseguró.
Los ingredientes que hacen única a la barbacoa de Actopan
Uno de los elementos que distingue a la barbacoa tradicional de Hidalgo es el proceso artesanal con el que se prepara.
Roberto García explicó que, además de utilizar carne de excelente calidad, el éxito depende de conservar los métodos ancestrales de cocción.
Entre los ingredientes y materiales indispensables destacan:
- Pencas de maguey xamini para cubrir el horno.
- Leña de mezquite, que aporta aroma y sabor.
- Horno bajo tierra con piedras calientes.
- Borrego joven alimentado con alfalfa y granos.
Estos elementos permiten que la carne conserve su jugosidad y adquiera el sabor característico que ha convertido a Actopan en un referente nacional de la gastronomía mexicana.
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¿Cómo recomienda comer la mejor barbacoa de Hidalgo?
El ganador del Concurso de la Barbacoa Actopan 2026 compartió cuál considera la forma ideal de disfrutar este tradicional platillo.
De acuerdo con Roberto García, una buena barbacoa debe acompañarse de:
- Consomé recién preparado.
- Tortillas hechas a mano.
- Salsa macha.
- Limón.
- Pancita roja.
- Café, refresco o cerveza, según el gusto del comensal.
Con la celebración de la 55 edición del Concurso de la Barbacoa, Actopan volvió a posicionarse como uno de los principales destinos de turismo gastronómico en Hidalgo, atrayendo a visitantes que buscan probar la auténtica barbacoa tradicional preparada en horno de tierra.
